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描述：大豆分離蛋白具有很好的凝膠性、乳化性和膠粘性等功能特性,利用ST-16B物性測(cè)定儀測(cè)試大豆分離蛋白的功能性,可以把這些特性作出數(shù)據(jù)化的準(zhǔn)確表述,ST-16B質(zhì)構(gòu)儀---凝膠強(qiáng)度面粉糧油飼料分析
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2024-06-16訪問量
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詳細(xì)介紹
| 品牌 | 其他品牌 | 產(chǎn)地類別 | 國(guó)產(chǎn) |
|---|---|---|---|
| 應(yīng)用領(lǐng)域 | 醫(yī)療衛(wèi)生,環(huán)保,食品,農(nóng)業(yè),能源 |
大豆分離蛋白具有很好的凝膠性、乳化性和膠粘性等功能特性,利用ST-16B物性測(cè)定儀測(cè)試大豆分離蛋白的功能性,可以把這些特性作出數(shù)據(jù)化的準(zhǔn)確表述,
ST-16B質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）作為一種感官物性分析類儀器，可用于檢測(cè)食品、生物、制藥和化工等領(lǐng)域樣品的物性指標(biāo)，包括硬度、彈性、酥脆性、咀嚼度、堅(jiān)實(shí)度、韌性、延展性、回復(fù)性、凝膠強(qiáng)度等質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）。質(zhì)構(gòu)儀為機(jī)電一體化產(chǎn)品，采用現(xiàn)代的機(jī)械設(shè)計(jì)理念和人機(jī)工程學(xué)的設(shè)計(jì)準(zhǔn)則，運(yùn)用良好的雙CPU微電腦處理技術(shù)進(jìn)行精心合理的設(shè)計(jì)制成。
大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價(jià)蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸。其營(yíng)養(yǎng)豐富，，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動(dòng)物蛋白的品種之一。
實(shí)驗(yàn)方法：ST-16B質(zhì)構(gòu)儀---凝膠強(qiáng)度面粉糧油飼料分析ST-16B質(zhì)構(gòu)儀---凝膠強(qiáng)度面粉糧油飼料分析
取80水+20g大豆分離蛋白樣品（如樣品吸水量大，水的用量可提高到100g），經(jīng)充分混合后，將試樣放入凝膠罐中（容量150ml,內(nèi)徑59mm，高度85mm），用保鮮膜封口，放入90℃水浴中保持30分鐘，然后放入4℃冷浴下冷卻16-18h，冷凍后取出凝膠灌放在質(zhì)構(gòu)儀上用P0.5的凝膠探頭測(cè)量凝膠強(qiáng)度，選配其他探頭也進(jìn)行其他單項(xiàng)檢測(cè)。
性能特點(diǎn)：
•用于測(cè)試樣品：大豆分離蛋白品，魚糜制品、明膠、等
•符合標(biāo)準(zhǔn)：GB/T6783
•檢測(cè)指標(biāo)：凝膠強(qiáng)度：
•測(cè)試過程通過聯(lián)機(jī)的LCD觸控屏完成，測(cè)試程序已經(jīng)內(nèi)置，隨時(shí)可供調(diào)用
•傳動(dòng)機(jī)構(gòu)采用滾珠絲杠，傳動(dòng)平穩(wěn)、精確；采用進(jìn)口伺服電機(jī)，噪音小、控制精確
•試驗(yàn)時(shí)實(shí)時(shí)顯示力-位移等曲線
••力量感應(yīng)元符合ISO 7500 Part1或ASTM E4標(biāo)準(zhǔn)
產(chǎn)品參數(shù)
指標(biāo) | 參數(shù) |
力量感應(yīng)元 | 0.5、1、2、5、10、20、30、50、100Kg |
力值分辨率 | 0.01kg |
形變分辨率 | 0.001mm |
試驗(yàn)速度 | 1-1000mm/分鐘（無級(jí)調(diào)速） |
行程距離 | 360 mm（根據(jù)需要增減） 位移精度：0.01mm |
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